MON LIVRE D'ORLA P'TITE BOULANGE DE RECOULES D'AUBRAC
LA P'TITE BOULANGE ….
Il est un village près de NASBINAL en AUBRAC, RECOULES D'AUBRAC qui a bien de la chance…
Un boulanger , ANDRE a choisi ce lieu pour y pétrir et cuire le pain et LA P'tite Boulange est née pour notre plus grand plaisir et régal.
Nos premiers pas dans ce village perché, ont été accueillis par la bonne odeur du pain qui s'échappait du four à pain au toit de lauzes du village.
Une merveilleuse odeur et un si joli four à pain…
La porte du four est encore ouverte, et ANDRE, le courageux boulanger est en train de sortir sa dernière fournée du four du village
Quelle bonne odeur ces pains tout chauds , aux blondes rondeurs.
Quelle chance de pouvoir assister à de telles scènes dans un environnement pittoresque et authentique !
La devise de la P'TITE BOULANGE EST SI BELLE ET SI VRAIE
« De la farine, de l'eau, du sel, du temps et de l'amour, voilà ce qu'il faut pour fabriquer du bon pain »
Oh oui , il faut tout celà pour faire du bon pain mais aussi tellement de courage …
Tous les volets du village sont clos, il est minuit et un réveil sonne, celui d'ANDRE, il est l'heure de se lever pour commencer la journée qui va permettre au pain de naître…
OUI ANDRE AVEC LE SOURIRE QUI EFFLEURE SES LEVRES cachées sous une moustache…les yeux rieurs, le visage avenant, nous dit qu'il doit se mettre à la tâche dès minuit pour que le pain puisse être sur la table du petit déjeuner des clients …
OUI DE LONGUES HEURES DE TRAVAIL , pour faire lever la pâte faite de farine BIO, pétrir, enfourner et après, partir livrer dans les écarts …
DU SAVOIR FAIRE pour allumer le four, savoir quand la chaleur idéale est atteinte, ni trop , ni trop peu….
Les petits fagots alignés le long du mur du four qui attendent de remplir leur noble mission…
ET les bonnes recettes d'ANDRE, notamment son pain aux noix et raisins que nous achetons avec gourmandise et qui , comme tous les pains de qualité, résiste au temps (une semaine , nous en achetons suffisamment pour pouvoir en manger pendant une semaine ,après notre retour dans notre région )et je vous garantis que la voiture est toute parfumée de cette bonne odeur du pain d'ANDRE .
Notre boulanger préféré a reçu des récompenses depuis plusieurs années à LA LOZERE GOURMANDE pour son pain de seigle au levain et son pain de campagne et cette année 2008, il a été au palmarès une nouvelle fois mais pour le fameux pain aux noix et aux raisins qui nous régale tant. J'en suis ravie pour lui , il le mérite tant et j'aimerais tellement qu'il ait le succès qu'il mérite par tout son rude travail et que la clientèle vienne plus nombreuse dans ce petit coin de rêve.
Un article du journal hebdomadaire LOZERE NOUVELLE du 11 JUILLET 2008 :
Le seul jour où il se repose est le mercredi, oui ,un seul jour... où la p'tite boulange reste fermée…
ET Le matin vers 9 heures, la petite fourgonnette blanche toute remplie de la bonne odeur de pain encore chaud, sillonne les chemins d'aubrac pour aller livrer ces petits trésors et il nous arrive de la croiser et d'avoir un petit bonjour amical et souriant , car c'est ANDRE qui la conduit parfois… sa journée n'est pas terminée…
Un court repos dans l'après midi… c'est tout… et toujours le sourire dans les yeux et sur les lèvres.
Ce dur métier fait avec amour et passion qui ne peut être pratiqué qu'avec la complicité très active de l'épouse comme beaucoup de métiers artisanaux.
L'épouse qui sait encourager le lever à minuit pour aller préparer la nouvelle fournée de chaque jour, qui sait redonner du courage quand la fatigue est là, l'épouse qui , aux heures d'ouverture du magasin , accueille les clients avec un sourire de bienvenue, ou qui parcourt elle aussi les routes d'aubrac pour aller livrer le FRUIT D'UN TRAVAIL PARTAGE .
L'épouse qui est toujours là, quand il faut pour « tenir » , partager les tâches , et qui mérite que cet éloge d'un grand homme en parlant de sa femme « CELLE SANS QUI JE N'AURAIS JAMAIS ETE CE QUE JE SUIS » soit dit à son égard .
MERCI , grand MERCI ANDRE BOQUET et MERCI à votre EPOUSE REGINE pour ce merveilleux cadeau que vous nous faites au travers de la qualité de votre pain ET de votre accueil…
Nous l'aimons tant ce pain et tellement encore plus , car nous savons combien d'efforts et de travail à deux il a demandé pour naître …
